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La Cuisine
Jacqueline est une adepte de programme télé culinaire et surtout de Ricardo. Jacqueline est abonnée au magazine Ricardo depuis le début et elle doit avoir tous les numéro publier. Elle a plusieurs accessoires Ricardo quelle utilisent sur une base régulière.
Jacqueline a remplacé la majorité des anciennes recette par des recettes de Ricardo. Il faut dire que ses recettes sont excellentes et facile a faire. Donc on ne peut pas dire qu’ont mange male ce serais plutôt le contraire.
Accédé au site de Ricardo pour de très bonne recettes, facile a faire.
Le Thé
Pour une grande période de temps Jacqueline et moi étions des amateurs de thé et étant encore à Ottawa nous allions sur le marcher ou il y avait une boutique de thé. Au prix ou certain thé ou tisane il ne faut pas les gaspiller. C’est pendant cette période que nous avons appris la complexité de faire du bon thé ou une bonne tisane.
Voici certaines informations qui vous serons nécessaire pour bien apprêter ces breuvages exotiques.
Il est important pour avoir un bon thé ou tisane d’avoir des ingrédients de qualité (eau, mélange de thé ou tisane) mais il est aussi très important de ce servir d’eau à la bonne température comme indiqué dans le tableau qui suit.
Température de l’eau pour les thés
Mais la température de l’eau ne doit pas être la même selon le thé. Donnons schématiquement ces indications pour vous aider à trouver vous-même, par une pratique de plus en plus affinée, le point d’harmonie.
| Noms du thé | Température (C) |
|---|---|
| Thé noir : | 80 à 95 °c |
| Thé noir Darjeeling récolte de printemps (first flush) : | 80 °c |
| Thé noir-noir / sombre : | 95 °c |
| Thé vert : | 60 à 95 °c |
| Thé noir Darjeeling récolte d’été et d’automne (second flush / third flush) : | 85 C |
| Thé vert à arômes délicats : | 60 à 75 °c |
| Thé vert plus fort, plus insistant : | 75 à 95 °c |
| Gyokuro : | 50 et 55 °c |
| Matcha : | autour de 50 °c |
| Sencha : | 65 à 70 °c |
| Genmaicha : | 90 à 95 °c |
| Wu Long / Oolong / bleu-vert : | 80 à 95 °c |
| Thé jaune : | 70 à 75 °c |
| Thé blanc | 70 et 85 °c |
| Thé blanc exceptionnel : | 50 à 70°c |
Pour exhaler les riches parfums d’un sencha de haute qualité, comme le Sencha Fuji MA, préférez plutôt une eau attisée En savoir plus sur ce thé…
Une eau autour de 50°c est dite éclairée
Une eau entre 55 et 65°c est dite embrassée
Une eau entre 65 et 75°c est dite attisée
Une eau entre 75 et 85°c est dite allante
Une eau entre 85 et 95°c est dite enthousiaste
Une eau entre 95 et sous le niveau d’ébullition est dite souriante.
En fait, plus un thé vert ou blanc est de bonne qualité moins il supporte une eau à haute température. Un Sencha de grande qualité s’épanouira dans une eau à 70°c alors qu’un Sencha ordinaire se plaira dans une eau à 90 ou 95°c.
Beaucoup de pratiques, autour du thé vert ou blanc, laissent un temps d’attente après que l’eau ait bouillis afin qu’elle puisse refroidir.